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星辰招商:红茶之武夷正山小种

  这一期我们讲武夷山的小种红茶,桐木村是世界鼻祖的发源地。笔者在武夷山呆了9年,一直在研究武夷茶。这几年收货甚多!
  星辰招商正山小种(lapsang sauchong)与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷茶农明朝中后期创制而成。后来在正山小种的基础上发了功夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。
  “正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYI BOHEA;“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”意。
  正山小种红茶在17世纪很繁荣。尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述,1705年,红茶(BLACK TEA)三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA)正山小种红茶茶味浓郁、独特,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。
  2005年,江式家族小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉。更是带动了整武夷红茶产业的大发展,在国内迅速传开。
  武夷小种红茶
  分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。
  制法分为传统制法和非传统制法两类。
  传统红碎茶:以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓,但产量较低。
  非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶,彻底改变了传统的揉切方法。
  因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。
  2002年获得中国原产地保护产品注册。
  2000年至今连年获得德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机认证。
  桐木红茶的特点
  外形:索肥实,色泽乌润
  香气:带松烟香
  滋味:醇厚带有桂圆干香
  汤色:橙黄明亮
  叶底:黄中带绿

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